日本酒感想

【秋田県】濃醇旨口の日本酒 陽乃鳥(ひのとり) 新政酒造株式会社

陽乃鳥(ひのとり)

NEXT5(ネクストファイブ)と
呼ばれる集団。

その集団は…

秋田県の5つの若手酒蔵元と杜氏が
集まり、情報交換を目的に活動を開始。

その中に新政酒造が参加しています。

その新政酒造が造った日本酒は
とても人気があり、入手しにくい
お酒となっています。

今回ご紹介する日本酒は
新政酒造のPRIVATE LAB
(プライベートラボ)第1弾

陽乃鳥(ひのとり)です。

こんばんは。
凄腕にっしーです。

この「陽乃鳥」は通常の日本酒とは
造り方が違っていて、貴醸酒と
呼ばれています。

貴醸酒って何?って思う方は
結構いらっしゃるかもしれません。

日本酒は通常、米・米麹・水で仕込んで
造られますが、貴醸酒は水ではなく
日本酒で仕込んだものなのです。

貴醸酒 陽乃鳥(ひのとり)

陽乃鳥(ひのとり)
陽乃鳥(ひのとり)裏

貴醸酒とはいったい何?

日本酒では三段仕込みという方法で
作られています。
お米が糖分になり、糖分が分解されて
アルコールとなります。

通常は水・水・水の三段階で
お酒を造りますが、
貴醸酒は水・水・日本酒とすることで
アルコールの度数が一定になるのが
早くなり、アルコール分解されない
糖分の量が多く残り、
日本酒が甘くなるとのことです。

貴醸酒ってどれくらい甘い?

貴醸酒とはどんな味なのか気になって
買ってみましたが、
いったいどんな味なのか、早速
飲んでみました。

まずは香りをかいでみました。

クンクン。

大吟醸や吟醸に比べるとこってりとした
甘い香りですが、若干セメダインのような
香りもします。

精米歩合が60%と低めですが
糠(ぬか)のにおいはありません。

このセメダイン臭は「酢酸エチル臭」と
言われているそうです。

私はこの香りはけっこう好きです。
この香りを楽しみつつ
お酒をひと口に含むと…。

甘~い♪

とにかく甘味が伝わってきます。
まるでジュースのような甘味ですが
砂糖のようなどっしりとベタベタした
甘さではなく、さらっとした爽やかな
甘味です。

もう一口、口に含んだまま
少し経つと不思議なことに、まるで
マスカットのような香りになります。

甘酸っぱいタイプの貴醸酒「陽乃鳥」

この陽乃鳥は非常に甘いのですが、
甘いだけでなく酸味もあるのが特徴です。

この酸味は日本酒の作り方により
変わってきますが、
この陽乃鳥は「生酛造り」と言われ
酸味が特徴となります。

お米の旨味と甘みとのバランスが
非常にいいので飲みやすくて
満足感があります。

貴醸酒はデザート酒

陽乃鳥は同じ価格帯の貴醸酒とは異なり
酸味もあるので、甘すぎるのは
ちょっと…という女性の方にはオススメです。
食前または食後がいいですよ。

最近は貴醸酒をバニラアイスにかけて
食べることもあるようなので試してみました。
お酒も甘いのでアルコール感は少なく、
バニラの香りが引き立つようです。

貴醸酒は古酒がいい?

ラベルには長期熟成させると
さらに美味しくなると書いてありました。
2本買って1本は冷蔵庫に保管中です。
1年後はどんな味になっているのか
楽しみです。

その後、冷蔵庫を確認したところ
保管していた1本に変化が。

よく見ると栓が開いていました。
すでに飲まれていたのでした…。

1.日本酒を日本酒で醸す
2.濃厚で極甘口タイプ
3.食後のデザート酒としてオススメ

オススメ度★★★★☆
吟醸香 少☆☆★☆☆多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 冷して飲むと美味しい

■容量 720ml
■精米歩合 60%
■アルコール度数 15度
■原料米 美山錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■1,000円~2,000円

新政酒造株式会社

秋田県秋田市大町6丁目2番35号

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