日本酒感想

【秋田県】濃醇旨口の日本酒 新政 陽乃鳥(ひのとり) 新政酒造株式会社

新政陽乃鳥(ひのとり)
nihonsyu

NEXT5(ネクストファイブ)と
呼ばれる集団。

その集団は…

秋田県の5つの若手酒蔵元と杜氏が
集まり、情報交換を目的に活動を開始。

その中に新政酒造が参加しています。

その新政酒造が造った日本酒は
とても人気があり、入手しにくい
お酒となっています。

今回ご紹介する日本酒は
新政酒造のPRIVATE LAB
(プライベートラボ)第1弾

陽乃鳥(ひのとり)です。

こんばんは。
凄腕にっしーです。

今回の日本酒は甘口日本酒好きには
たまらない…というか
絶対に入手したいお酒なのです。

なぜ、この日本酒が人気なのか…。
というと、

この「陽乃鳥」は通常の日本酒とは
造り方が違っていて、貴醸酒と
呼ばれています。

貴醸酒って何?って思う方は
結構いらっしゃるかもしれません。

日本酒は通常、米・米麹・水で仕込んで
造られますが、貴醸酒は水ではなく
日本酒で仕込んだものなのです。

しかも新政の日本酒は通販では入手できません。
楽天などで掲載されている商品は
偽物ではありませんが、転売品です。

転売品は保管状態が悪いものですので
絶対に買ってはダメです。

入手する方法はやはり特約店での購入が
オススメなのですが、購入条件がお店により
抽選だったり、○○円以上購入の人にだけ
抽選に参加できるなど、さまざまです。

ちなみに私は抽選ではなく店頭で
入手できるまでお店をこつこつと訪問。

かなり大変ですが、運試しのようで
楽しかったりもします。

最近は特約店に行っても
置いていないことがあり、
お店の人に聞いてみると
コロナの影響で…。
とのことでした。

秋田県の地元の酒屋には
もしかしたら取扱量が
多いのかもしれません。

新政 貴醸酒 陽乃鳥(ひのとり)

新政陽乃鳥(ひのとり)
陽乃鳥(ひのとり)裏

ボトルデザインが変更になったようです。
(2020年購入)

貴醸酒とはいったい何?

日本酒では三段仕込みという方法で
作られています。
お米が糖分になり、糖分が分解されて
アルコールとなります。

通常は水・水・水の三段階で
お酒を造りますが、
貴醸酒は水・水・日本酒とすることで
アルコールの度数が一定になるのが
早くなり、アルコール分解されない
糖分の量が多く残り、
日本酒が甘くなるとのことです。

貴醸酒ってどれくらい甘い?

貴醸酒とはどんな味なのか気になって
買ってみましたが、
いったいどんな味なのか、早速
飲んでみました。

まずは香りをかいでみました。

クンクン。

大吟醸や吟醸に比べるとこってりとした
甘い香りですが、若干セメダインのような
香りもします。

精米歩合が60%と低めですが
糠(ぬか)のにおいはありません。

このセメダイン臭は「酢酸エチル臭」と
言われているそうです。

私はこの香りはけっこう好きです。
この香りを楽しみつつ
お酒をひと口に含むと…。

甘~い♪

とにかく甘味が伝わってきます。
まるでジュースのような甘味ですが
砂糖のようなどっしりとベタベタした
甘さではなく、さらっとした爽やかな
甘味です。

もう一口、口に含んだまま
少し経つと不思議なことに、まるで
マスカットのような香りになります。

甘酸っぱいタイプの貴醸酒「陽乃鳥」

この陽乃鳥は非常に甘いのですが、
甘いだけでなく酸味もあるのが特徴です。

この酸味は日本酒の作り方により
変わってきますが、
この陽乃鳥は「生酛造り」と言われ
酸味が特徴となります。

お米の旨味と甘みとのバランスが
非常にいいので飲みやすくて
満足感があります。

貴醸酒はデザート酒

陽乃鳥は同じ価格帯の貴醸酒とは異なり
酸味もあるので、甘すぎるのは
ちょっと…という女性の方にはオススメです。
食前または食後がいいですよ。

最近は貴醸酒をバニラアイスにかけて
食べることもあるようなので試してみました。
お酒も甘いのでアルコール感は少なく、
バニラの香りが引き立つようです。

貴醸酒は古酒がいい?

ラベルには長期熟成させると
さらに美味しくなると書いてありました。
2本買って1本は冷蔵庫に保管中です。
1年後はどんな味になっているのか
楽しみです。

その後、冷蔵庫を確認したところ
保管していた1本に変化が。

よく見ると栓が開いていました。
すでに飲まれていたのでした…。

1.日本酒を日本酒で醸す
2.濃厚で極甘口タイプ
3.食後のデザート酒としてオススメ

オススメ度★★★★★
吟醸香 少☆☆★☆☆多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 冷して飲むと美味しい

■容量 720ml
■精米歩合 60%
■アルコール度数 15度
■原料米 美山錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■1,000円~2,000円

新政 貴醸酒 陽乃鳥 別誂中取りもあり

別誂とは特別に造ったものという
意味だそうです。

中取りとはお酒を絞り出す際に
一番圧が少なく、高品質な部分のみを
取り出した部分で、
通常よりも価格は高めです。

新政 陽乃鳥 別誂中取り
新政 陽乃鳥 別誂中取り 裏

新政 貴醸酒 陽乃鳥 別誂中取りの風味は?

通常の陽乃鳥と比べると
よりマスカットのような吟醸香が
ふんわりとしてきます。
まるでワインのよう。

グラスを回して攪拌すると
若干セメダイン臭がしますが、
気にならない程度でした。

味わいはやはり濃厚で甘みは
こってりではなくサラっとした上品な
甘さ。

どちらも美味しくて素敵な日本酒です。
新政の日本酒は素晴らしいと思います。

問題点は1つありまして、
とにかく入手がしにくいことです。

新酒の時期に店頭に並ぶような
感じだと思いますが、
見かけたらラッキーなので
ぜひ購入してください。

■容量 720ml
■精米歩合 65%
■アルコール度数 14度
■原料米 美山錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■2,000円~3,000円

新政酒造の日本酒には
添加物を使用していません。

添加物はラベルに表記しなくても
良いものがあるそうです。

他のメーカーは記載の必要のない
とのことで添加物を使っている
可能性もあるかと思います。
実際のところはわかりません。

お米と麹、蔵で採取された酵母で
造られた美味しい日本酒となっています。

新政酒造株式会社

秋田県秋田市大町6丁目2番35号

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にしこについて
にし子
にし子
唎酒師資格取得の日本酒ブロガー
2022年 唎酒師の資格を取得。 日本酒の購入は日本酒専門店。1日1合を目安にしています。美味しい日本酒に出会ってから全国の美味しい日本酒を飲み比べ。酒蔵訪問やさまざまな酒屋訪問で毎日毎日美味しい日本酒を飲んでいます。
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