日本酒感想

【秋田県】濃醇旨口の日本酒 陽乃鳥(ひのとり) 新政酒造株式会社

陽乃鳥(ひのとり)

新政酒造の
PRIVATE LAB(プライベートラボ)
第1弾

貴醸酒って何?って思う方は
結構いらっしゃるかもしれません。
日本酒は通常、米・米麹・水で仕込んで
造られますが、貴醸酒は水ではなく
日本酒で仕込んだものす。

今回は新政酒造の貴醸酒
「陽乃鳥」を飲んでみました。

貴醸酒 陽乃鳥(ひのとり)

陽乃鳥(ひのとり)
陽乃鳥(ひのとり)裏

貴醸酒とはいったい何?

日本酒では三段仕込みという方法で
作られています。
お米が糖分になり、糖分が分解されて
アルコールとなります。

通常は水・水・水の三段階で
お酒を造りますが、
貴醸酒は水・水・日本酒とすることで
アルコールの度数が一定になるのが
早くなり、アルコール分解されない
糖分の量が多く残り、
日本酒が甘くなるとのことです。

貴醸酒ってどれくらい甘い?

貴醸酒とはどんな味なのか気になって
買ってみましたが、
いったいどんな味なのか、早速
飲んでみました。

まずは香りをかいでみました。

クンクン。

香りは甘めなのですが、
若干セメダインのような香りがします。
このセメダイン臭は「酢酸エチル臭」と
言われているそうです。

精米歩合が60%と低めですが
糠(ぬか)のにおいはありません。

口に含むととにかく甘味が伝わってきます。
まるでジュースのような甘味ですが
砂糖のようなどっしりとベタベタした
甘さではなく、さらっとした爽やかな
甘味です。

もう一口、口に含んだまま
少し経つと不思議なことに、まるで
マスカットのような香りになります。

貴醸酒「陽乃鳥」は甘酸っぱい

この陽乃鳥は非常に甘いのですが、
甘いだけでなく酸味もあるのが特徴で
さっぱり感があります。
この酸味は「生酛造り」の
特徴だそうです。

お米の旨味と甘みとのバランスが
非常にいいので飲みやすくて
満足感があります。

貴醸酒はデザート酒

陽乃鳥は同じ価格帯の貴醸酒とは異なり
酸味もあるので、甘すぎるのは
ちょっと…という女性の方にはオススメです。
食前または食後がいいですよ。

最近は貴醸酒をバニラアイスにかけて
食べることもあるようなので試してみました。
お酒も甘いのでアルコール感は少なく、
バニラの香りが引き立つようです。

貴醸酒は古酒がいい?

ラベルには長期熟成させると
さらに美味しくなると書いてありました。
2本買って1本は冷蔵庫に保管中です。
1年後はどんな味になっているのか
楽しみです。

オススメ度★★★★☆
吟醸香 少☆☆★☆☆多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 冷して飲むと美味しい

■容量 720ml
■精米歩合 60%
■アルコール度数 15度
■原料米 美山錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■1,000円~2,000円

新政酒造株式会社

秋田県秋田市大町6丁目2番35号

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