【秋田県】濃醇旨口の日本酒 飛良泉 飛囀 鵆 貴醸酒 株式会社飛良泉本舗
nihonsyu
今回ご紹介する日本酒は
貴醸酒。
貴醸酒とは濃厚な甘みが特徴の
日本酒です。
みなさん、こんばんは。
にしこです。
最近、貴醸酒が増えてきたように
感じます。
日本酒は仕込みの際に
米・米麹・水を使用し、
３回に分けて仕込みますが、
３回目の時の水を日本酒に
置き換えます。
置き換えることにより
発酵が進まずに糖が残り
甘くなります。
日本酒を造る際に、通常とは
異なることをすることで
風味が変わるのは面白いですよね。
飛良泉 飛囀 鵆 貴醸酒
飛囀（HITEN）シリーズの鵆（CHIDORI）。
ラベルのデザインは統一されています。
左は今回の鵆。右は前回の雛。
デザインがいいなと思います。
飛良泉 飛囀 鵆 貴醸酒の風味は？
今回の鵆はどのような風味でしょうか。
まずはグラスに注いで香りをチェック！
貴醸酒だとバナナ系の香りが多いのですが、
鵆はリンゴのような爽やかな香り。
一口飲んでみると…。
んんんんん。
甘い！
他の貴醸酒はかなり濃厚な
甘さなのですが、
鵆は控えめの甘さプラス酸味が
あって非常に爽やかで飲みやすい。
貴醸酒というよりは甘みが若干強めの
日本酒という感じでしょうか。
飛良泉はやはり酸味が特徴で、
鵆も酸味がアクセントとなっています。
この酸が心地よく感じます。
オススメ度★★★★★
吟醸香 少☆☆☆☆★多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 常温または冷して飲むと美味しい
■容量 720ml
■精米歩合 60%
■アルコール度数 13度
■原料米 秋田酒こまち
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■2,000円～3,000円
株式会社 飛良泉本舗
〒018-0402 秋田県にかほ市平沢字中町59
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にしこについて
２０２２年 唎酒師の資格を取得。 日本酒の購入は日本酒専門店。1日1合を目安にしています。美味しい日本酒に出会ってから全国の美味しい日本酒を飲み比べ。酒蔵訪問やさまざまな酒屋訪問で毎日毎日美味しい日本酒を飲んでいます。