【岐阜県】濃醇旨口の日本酒 W（ダブリュー）先祖返り ひだみのり 純米 無ろ過原酒 有限会社渡辺酒造店
先祖返り。
酒造好適米の「ひだほまれ」の
先祖の酒米「ひだみのり」。
今回はその酒米「ひだみのり」を使用した
日本酒です。
先祖返りは印刷関係の業界用語もあります。
ひとつ前の内容に戻ってしまったこと。
修正したのに修正する前になってしまうなんて
たまにあるんですよね。
ちょっと話が逸れましたが
ダブリューは特約店の中でも
少数のお店にしか取扱いのない
日本酒です。
Wシリーズはさまざまな酒米を使用して
複数の日本酒が出ていますが、
通常、ダブリュー山田錦とか
ダブリュー愛山とかの製品名なのですが、
今回は「先祖返り」ひだみのり。
なんだか気になりますよね。
W 先祖返り ひだみのり 純米 無ろ過原酒
酒米「ひだみのり」を使っているのは
渡辺酒造のみだそうです。
また、搾り方は木桶仕込み&木綿搾り。
通常はホーローのタンクで発酵させて
機械（薮田式圧搾機）で圧縮して搾りますが、
ダブリュー先祖返りは木桶の中で発酵させ、
木綿搾りで重力で滴り落ちてきたのを
製品化しています。
とても手間のかかる造り方ですので
今では珍しいと思います。
W 先祖返り ひだみのり 純米 無ろ過原酒の風味は？
まずはグラスに注いで香りを
チェックしていきます。
ナッツのような香ばしい
いい香り。
続けて一口飲んでみると…。
おおおっ。
黒糖のような甘みが広がりますが、
くどくない軽やかな甘み。
そして酸味が徐々に口の中で
広がってきます。
しかも余韻が長めです。
今までのW（ダブリュー）シリーズの
中では一番軽やかで飲みやすい。
これは美味しいぞ！
酒米のひだみのりってすごいのかも！
来年リピート決定です。
オススメ度★★★★★
吟醸香 少☆☆☆☆★多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 冷して飲むと美味しい
■容量 720ml
■精米歩合 50％
■アルコール度数 17度
■原料米 ひだみのり
■タイプ 濃醇旨口タイプ
■1,000円～2,000円
有限会社渡辺酒造店
〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
