萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒

日本酒感想

【滋賀県】濃醇旨口の日本酒 萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒 福井弥平商店

通常は火入れバージョンですが、
「生酒が飲みたい」というリクエストがあり、
2015年に試験的に販売したものを
2016年に超限定で販売された日本酒とのことです。

やはり限定と書かれてしまうと
買ってしまいます。
「限定」という言葉には弱いです。

萩乃露 特別純米 十水仕込
雨垂れ石を穿つ 生酒

萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒
萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒 裏

ラベルには「十水仕込(とみずしこみ)」と
書かれています。
日本酒初心者の私には「?」が出たので、
調べてみました。

十水仕込(とみずしこみ)とは

水を通常仕込みより少ない量で仕込む方法。
これは江戸時代の仕込み方法とのこと。
通常のお酒は米1に対して水を1.2〜1.3位で
仕込みますが、
こちらの酒は米と水を1:1で仕込むので
造る過程で手間がかかるかわりに
濃厚な日本酒になるそうです。

なんだか美味しそうな感じがしてきました。

さらに

蔵元のホームページには
近江の良質な米と比良山系の伏流水を使用した、
まろやかで旨みがあり、しかも後味のすっきりした
日本酒です。

と記載されています。

限定の日本酒なので、もったいないですが
早速いただきました。

旨味が凝縮された濃厚な味

栓を開けて匂いを嗅ぐと

おっ、甘い。
でも少しだけセメダインのような
匂いがします。

このセメダイン臭は「酢酸エチル」と
呼ばれているそうです。
日本酒の中にはこのセメダインのような
香りがするものもあるそうです。

続けて口に含んでみると…。

香りだけでなく味にも甘味があります。
とても濃い味がして旨味が凝縮。

味は濃厚ですが、アルコール度数が
15度と通常の度数より低いため
どんどん飲めてしまいます。
スッキリした味わいです。

常温にして飲むと香りと味はさらに甘くなりますが
後味は少し苦味が出てきました。

今回は生酒でしたが、
火入れバージョンもありました。
こちらはスローフードジャパン2015
第7回 燗酒コンテストの
「プレミアム燗酒部門」で金賞に
輝いています。

滋賀県の日本酒ってあまり聞かないですが、
美味しい日本酒もあるのですね。

オススメ度★★★★★
吟醸香 少☆★☆☆☆多
味わい 甘★☆☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆☆★濃
飲み方 冷して飲むと美味しい

■容量 720ml
■精米歩合 55%
■アルコール度数 15度
■原料米 山田錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■1,000円~2,000円

滋賀県には「日本の棚田百選」に選ばれた
棚田があります。
自然がたくさん残っているので、
美味しいお米と水が美味しい日本酒に
なるのだと思いました。

株式会社 福井弥平商店

〒520-1121 滋賀県高島市勝野1387-1

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