萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒

日本酒感想

【濃醇旨口の日本酒】萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒 福井弥平商店

十水仕込(とみずしこみ)とは
水を通常仕込みより少ない量で仕込む方法です。
これは江戸時代の仕込み方法とのことです。
通常のお酒は米1に対して水を1.2〜1.3位で
仕込みますが
こちらの酒は米と水を1:1で仕込みますので
造る過程で手間がかかるかわりに
濃厚な日本酒になるそうです。

萩乃露 特別純米 十水仕込
雨垂れ石を穿つ 生酒

通常は火入れバージョンですが、
「生酒が飲みたい」というリクエストがあり、
2015年に試験的に販売したものを
2016年に超限定で販売された日本酒とのことです。
やはり限定という言葉には弱いですね。
萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 生酒

蔵元のホームページには
近江の良質な米と比良山系の伏流水を使用した、
まろやかで旨みがあり、しかも後味のすっきりした
日本酒です。
と記載されている通り、
冷して飲むと香りは甘く、味は甘味が結構強いです。
若干、セメダイン臭(酢酸エチル)があります。
濃厚ですがアルコール度数が15度なので
どんどん飲めてしまいます。
スッキリした味わいです。
常温にして飲むと香りと味はさらに甘くなりますが
後味は少し苦味が出てきます。

「酔うための酒ではなく、味わうための酒を」の
信条は獺祭を造っている旭酒造と同じです。

火入れバージョンはスローフードジャパン2015
第7回 燗酒コンテストの「プレミアム燗酒部門」で
金賞に輝いています。

オススメ度★★★★★
吟醸香 少☆☆★☆☆多
味わい 甘☆★☆☆☆辛
濃 さ 薄☆☆☆★☆濃
飲み方 冷して飲むと美味しい

■容量 720ml
■精米歩合 55%
■アルコール度数 15度
■原料米 山田錦
■タイプ 濃厚な旨口タイプ
■1,000円~2,000円

滋賀県には「日本の棚田百選」に選ばれた棚田があります。
棚田保全への取り組みとして
棚田で栽培されたコシヒカリを使用した日本酒
「萩乃露 純米吟醸 里山」を販売しています。
通常、コシヒカリを使用したお酒は美味しくないことで有名ですが、
萩乃露 純米吟醸 里山はそのコシヒカリを使用しています。
なめらかな口当たりと優しい甘みが特徴的とのことですので
こちらの日本酒も試してみたいと思います。
原材料米として山田錦のほか、
渡船(わたりぶね)、山田穂、吟吹雪、玉栄、コシヒカリを
使用しています。
渡舟は初めて聞くお米ですが、滋賀県で生まれたお米で、
父の「渡舟」と母の「山田穂」間に生まれたのが
「山田錦」だそうです。

いろいろなお米があるのですね。

株式会社 福井弥平商店

〒520-1121 滋賀県高島市勝野1387-1
http://www.haginotsuyu.co.jp

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